Pemanfaatan ekstrak batang Talas Bogor (Colocasia esculenta) sangat prospektif untuk dikembangkan, mengingat kandungan senyawa aktif yang dominan berupa alkaloid bersifat antimikroba, sehingga berpotensi dapat digunakan sebagai alternatif bahan pengawet pangan alami. Permasalahannya belum diketahui kondisi optimal untuk menghasilkan ekstrak batang Talas Bogor. Faktor yang mempengaruhi p…