Vanilin (C8H8O3) merupakan produk hasil reaksi Alkalinisasi, Oksidasi, dan Netralisasi dimana Isoeugenol diubah menjadi garam Na-Isoeugenolat dan dioksidasi membentuk Garam Vanilin (Na-Vanilat) yang kemudian dinetralkan menjadi Vanilin. Melihat kondisi di masa mendatang, produk ini akan sangat dibutuhkan oleh industri pangan di Indonesia yang selalu meningkat beriringan dengan laju penduduk In…