Ditapis dengan
KARAKTERISTIK KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN FORMULA MINUMAN TEH KOMBUCHA B…
Kombucha merupakan minuman kesehatan hasil fermentasi teh dan sukrosa oleh starter kombucha yaitu Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (SCOBY) yang mengandung beberapa jenis bakteri dan yeast/khamir. Teh kombuca mempunyai rasa yang asam dan sedikit manis seperti cuka buah. Bahan baku yang digunakan pada penelitian ini Serbuk benalu (Dendrophthoe Pentandra (L.) Miq.) yang mempunyai potensi se…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2026 006
Pengaruh Suhu dan Waktu Pemanggangan Terhadap Karakteristik Camilan Cookies …
Makanan sehat didefinisikan sebagai makanan yang tidak hanya memberikan energi tetapi juga mengandung komposisi nutrisi seimbang, seperti protein, serat, vitamin, dan mineral. Pengembangan cookies tepung kedelai sejalan dengan tren makanan fungsional, yakni produk pangan yang tidak hanya mengenyangkan tetapi juga memberikan manfaat kesehatan tambahan. Tujuan penelitian untuk mendapatkan fo…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2026 005
PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG SUKUN DAN TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN BROWNI…
Brownies merupakan salah satu jenis cake yang memiliki tekstur lebih keras dibandingkan dengan jenis cake lain karena tidak adanya penambahan bahan pengembang. Ada tiga jenis brownies, yaitu brownies kukus, brownies panggang dan brownies cookies. Brownies yang umum terdiri atas tepung terigu sebagai bahan utamanya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan perbandingan tepung sukun da…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2025 019
PENGARUH KONSENTRASI NATRIUM ALGINAT DAN JENIS GARAM KALSIUM DALAM PEMBUATAN …
Buah jeruk manis merupakan salah satu komoditas pertanian yang memiliki sifat mudah rusak. Hasil produk pengolahan turunan buah jeruk belum banyak jenisnya. Saat ini telah berkembang inovasi pengolahan buah jeruk yaitu teknik spherification yang menghasilkan produk berupa fruit caviar. Fruit caviar adalah hasil dari proses pembentukan cairan menjadi bentuk bulatan-bulatan kecil yang memilik…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2025 017
Pengaruh Konsentrasi Distilled Monoglycerides dan Enzim Maltogenic Amylase Pa…
Industri bakery di Indonesia menunjukkan pertumbuhan yang pesat, dengan permintaan roti dan sereal diperkirakan tumbuh 6,5% per tahun. Emulsifier dan enzim diperlukan untuk memperbaiki tekstur dan memperpanjang umur simpan roti. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan konsentrasi Distilled Monoglyceride (DMG) dan enzim Maltogenic Amylase (MA) yang terbaik pada mutu roti tawar selama peny…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2025 015
Pengaruh Perbedaan Komposisi Kunyit (Curcuma domestica val) dan Asam Jawa (Ta…
Saat ini masyarakat harus lebih menyadari pentingnya menjaga daya tahan tubuh. Minuman herbal merupakan salah satu cara untuk tetap bisa menjaga daya tahan tubuh ditengah padatnya aktivitas. Kunyit dan asam jawa merupakan bahan alam yang memiliki antioksidan yang tinggi. Tingginya kandungan antioksidan pada kunyit dan asam jawa dapat dimanfaatkan sebagai bahan aktif dalam pembuatan minuman …
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2025 002
Pengaruh Substitusi Ikan Teri Dengan Tepung Tempe Pada Pembuatan Kerupuk
Potensi ikan teri dan tempe memberikan peluang yang besar untuk berkembangnya industri pangan di Indonesia. Kerupuk adalah makanan ringan yang biasanya dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia sebagai pendamping makanan pokok ataupun sebagai camilan. Dalam proses pembuatannya, akan terjadi proses gelatinisasi pati dari tepung tapioka pada saat proses pengukusan yang berhubungan dengan pembentuk…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2024 024
Pendugaan Umur Simpan Brownies Crispy Kacang Koro Pedang (Canavalia ensiformis)
Brownies crispy kacang koro pedang (Canavalia ensiformis) termasuk ke dalam golongan kukis. Brownies crispy kacang koro pedang terbuat dari campuran tepung kacang koro pedang, tepung mocaf (Modified Cassava Flour), dark compound chocolate, margarin, telur, gula halus, dan vanilla ekstrak. Produk ini sudah dipasarkan ke wilayah Tangerang Selatan, Kota Tangerang, dan Kota Bogor, walaupun pada…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2024 021
Analisis Kadar Logam Berat Timbal (Pb) dan Kadmium (Cd) pada Air Minum Isi Ul…
Air minum isi ulang berpotensi tercemar logam berat karena logam berat tidak dapat dihancurkan (non bio-degradable) oleh organisme hidup di lingkungan sehingga terakumulasi dan mengendap di dasar perairan membentuk senyawa kompleks bersama bahan organik dan anorganik secara absorbsi dan kombinasi. Logam berat yang harus diperhatikan keberadaaannya adalah logam Timbal (Pb) dan Kadmium (Cd) d…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2024 020
PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN PADA KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA SINGKONG S…
Singkong adalah salah satu komoditi utama pertanian di Indonesia, dengan potensi itu perlu dilakukan pengolahan lebih lanjut untuk komoditi ini. Salah satu pengolahannya adalah pembuatan keripik singkong skala industri, Permasalahannya, bahan baku singkong segar memiliki masa simpan sangat singkat. Untuk itu perlu dicari metode penyimpanan yang tepat. Penelitian ini bertujuan memperoleh su…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2024 013
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah