RANCANG BANGUN MESIN PENGERING GEPUK TIPE TRAY ROTARY

---

Gepuk merupakan olahan daging sapi yang kaya akan rempah-rempah dan rasa
yang gurih serta sedikit manis dan digoreng dengan sedikit minyak. Proses
pembuatannya yaitu daging dipukul berulang kali hingga teksturnya lunak dan
kemudian digoreng hingga kecoklatan. Namun, proses menggoreng akan
menghasilkan hilang/berkurangnya nutrisi pada daging serta waktu penyimpanan
yang tidak lama. Oleh karena itu, dibuatlah sebuah solusi dengan membuat mesin
pengering untuk olahan daging gepuk. Mesin pengering tipe tray rotary adalah
sebuah mekanisme untuk mengolah daging dengan cara dikeringkan. Olahan akan
diletakkan diatas rak dan rak akan diputar sesuai sumbu poros sehingga panas yang
dihasilkan akan lebih merata. Pada penelitian ini, dirancang mesin pengering tipe
tray rotary dengan kapasitas pengeringan mencapai 5 kg/proses. Untuk
mendapatkan kapasitas 5 kg/proses, maka rak dibuat dari material AISI 304 dengan
ukuran 400 x 250 x 100 x 1,2 mm. Supaya dapat menopang kapasitas daging 5
kg/proses, maka dibutuhkan kerangka yang kuat dengan menggunakan profil
hollow 30x30x2,5 mm dengan menggunakan material JIS G 4333 STK400.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

MS 2020 033

Penerbit

Serpong : TEKNIK MESIN., 2020

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

TUGAS AKHIR - PRODI TEKNIK MESIN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar