Penelitian ini berfokus pada PT Max Corp Global, perusahaan minuman serbuk,
untuk memastikan keamanan produk melalui identifikasi bahaya dan implementasi sistem
jaminan mutu. Proses produksi minuman serbuk di perusahaan ini menggunakan Bahan
Tambahan Pangan (BTP) sintetik, yang memerlukan pengawasan ketat sesuai Peraturan
Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan untuk mencegah kelebihan dosis. Tujuan
penelitian ini adalah mengidentifikasi potensi bahaya dalam proses produksi serta
merancang dan mengimplementasikan sistem Hazard Analysis Critical Control Point
(HACCP), didukung oleh penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) dan
Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP), guna menghasilkan produk yang
aman. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan pengumpulan data
melalui observasi, wawancara, dan studi literatur. Hasil penelitian mengidentifikasi
bahaya utama yang perlu dikendalikan dalam proses produksi minuman serbuk, meliputi
kontaminasi logam, pengawasan penggunaan BTP sintetik, dan pengawasan proses
penyegelan kemasan.
Kata kunci: Minuman Serbuk, GMP, SSOP, HACCP, BTP