Ditapis dengan
PENGARUH SUHU, WAKTU DAN KECEPATAN PUTARAN RAK PENGERING MESIN ROTARY TRAY DR…
Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) adalah tanaman yang tumbuh di ketinggian 200-1500 m di hutan Amazon. Biji sacha inchi mengandung lemak sebagai komponen utama, jumlahnya sekitar 35-60% (termasuk asam lemak ω-3, 6, dan 9). Namun, salah satu faktor utama yang membatasi pemanfaatannya adalah keberadaan senyawa alami yang berperan mengurangi zat gizi dan/atau asupan makanan yang sering disebu…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2021 019
PENDUGAAN UMUR SIMPAN MAKANAN RINGAN EKSTRUDAT MENGGUNAKAN METODE KADAR AIR K…
Produk makanan ringan ekstrudat merupakan salah satu jenis makanan kering yang banyak dijumpai di pasaran, salah satunya adalah MP-ASI jenis puff. MP-ASI puff merupakan salah satu jenis makanan ringan ekstrudat siap santap bertekstur kering yang dikembangkan guna meningkatkan asupan gizi pada balita. Penelitian ini bertujuan untuk menduga umur simpan produk makanan ringan ekstrudat dengan metod…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2022 006
OPTIMASI PROSES PENGERINGAN DAGING GEPUK MENGGUNAKAN TRAY ROTARY DRYER DENGAN…
Daging gepuk sebagai salah satu produk olahan daging sapi khas Sunda, Jawa Barat, umumnya disajikan setelah digoreng dengan sedikit minyak sampai berwarna kecoklatan. Proses penggorengan daging gepuk dapat menimbulkan dampak kesehatan bagi yang mengkonsumsinya. Perlu pengembangan proses pengolahan daging gepuk melalui pengeringan menggunakan mesin pengering tray rotary dryer, sebagai upaya untu…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2021 025
FORMULASI MINUMAN JELLY BERBASIS BUAH TOMAT
Buah tomat memiliki kandungan air yang tinggi sehingga masa simpan buah tomat relatif singkat. Diperlukan pengolahan lebih lanjut terhadap buah tomat, salah satunya dengan dijadikan minuman jelly. Minuman jelly banyak digemari oleh masyarakat, selain itu berfungsi sebagai penunda lapar dan sebagai sumber serat yang baik bagi pencernaan. Pada pembuatan minuman jelly dilakukan penambahan rumput l…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2021 022
PENERAPAN HACCP (HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS) PENYEDIAAN MAKA…
Penyediaan makanan di Rumah Sakit harus dilakukan sebersih mungkin dari segala bentuk pencemaran, agar proses penyembuhan pasien lebih cepat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat penerapan HACCP dalam penyediaan makanan konsumsi pasien pada salah satu Rumah Sakit di DKI Jakarta tahun 2021. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif kualitatif dengan melakuk…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2021 021
OPTIMASI PROSES PENGERINGAN GEPUK DAGING SAPI MENGGUNAKAN MESIN TRAY-ROTARY D…
Daging Gepuk adalah makanan khas sunda Jawa Barat yang terbuat dari daging sapi, dengan rasa yang sedikit manis dan gurih. Parameter kualitas produk daging gepuk pada penelitian ini, adalah kadar lemak, rendemen, dan tingkat kekerasan yang dipengaruhi oleh kondisi proses pengeringan (suhu, kecepatan udara, dan putaran pengering). Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji teknologi produksi daging…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2021 026
PROFIL SENYAWA KIMIA KONTRIBUTOR FLAVOR DAN UJI SENSORI PADA TAUCO SAGA (Aden…
Tauco adalah produk olahan pangan berbahan dasar kedelai yang diolah melalui proses fermentasi dengan penambahan laru tempe dan proses fermentasi dengan menggunakan larutan garam. Seiring perkembangan inovasi produk ini, tauco tidak hanya dapat dibuat menggunakan bahan dasar kedelai, tetapi dapat menggunakan bahan dasar kacang – kacangan atau biji – bijian, seperti biji Saga Pohon (Adenanth…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2022 001
PENGARUH KONSENTRASI SKIM MILK POWDER TERHADAP KARAKTERISTIK KEFIR SUSU SAGA …
Kefir adalah produk susu yang beraroma asam, alkohol, berkarbonasi dan dibuat melalui proses fermentasi menggunakan bakteri dan yeast. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan konsentrasi skim milk powder yang tepat dalam pembuatan kefir susu saga berdasarkan uji organoleptik, derajat keasaman (pH), kadar alkohol, total Bakteri Asam Laktat dan total khamir. Rancangan dalam penelit…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2022 003
PENGARUH PENAMBAHAN SIRUP GLUKOSA PADA TEKSTUR PERMEN JELLY BELIMBING WULUH (…
Penelitian ini merupakan kelanjutan dari penelitian sebelumnya, yaitu pembuatan permen jelly belimbing wuluh. Penelitian ini adalah apakah penambahan sirup glukosa dapat mempengaruhi dan memperbaiki tekstur dari permen jelly belimbing wuluh pada peneitian sebelumnya. Penelitian dilakukan terdiri atas dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dilaku…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2022 004
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA TAUCO SAGA (Adenanthera pav…
Tauco adalah produk bumbu makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai diolah dengan proses fermentasi dengan penambahan laru tempe yang mengandung spora Rhizopus oligosporus, Rhizopus oryzae dan Aspergilus oryzae dan dilanjutkan dengan fermentasi garam 10%. Seiring perkembangnya inovasi produk terkini, tauco dapat diolah dari bahan dasar biji saga. Penelitian tauco saga telah dilaku…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- TIP 2021 020
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah