PEREMAJAAN MINYAK KELAPA BEKAS (Cocos nucifera) METODE ADSORPSI MENGGUNAKAN A…

Peremajaan minyak kelapa bekas metode adsorpsi menggunakan arang aktif cangkang telur bebek perlu dikembangkan untuk memperpanjang umur pakai minyak kelapa bekas sekaligus untuk mengatasi masalah limbah cangkang telur bebek. Jika arang aktif akan dibuat dari cangkang telur bebek, permasalahannya belum diketahui efektivitasnya untuk memperbaiki mutu minyak kelapa bekas. Penelitian ini bertujuan …

PENDUGAAN UMUR SIMPAN SELAI CAMPURAN BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) DAN LA…

Selai campuran buah naga (Hylocereus polyrhizus) dan labu siam (Sechium edule) termasuk dalam golongan makanan semi basah dengan tekstur yang lunak dan plastis. Pengolahan selai campuran buah naga dan labu siam sangat prospektif untuk dikembangkan. Permasalahannya, belum ada informasi tentang umur simpan selai campuran buah naga dan labu siam. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui umur …

PENGARUH PENAMBAHAN LOCUST BEAN GUM DALAM PREMIKS PUDING COKELAT PADA MUTU PU…

Puding adalah produk pemanfaatan kemampuan gelasi dari berbeda hidrokoloid. Masalah umum yang dialami gel hidrokoloid antara lain adalah sineresis. Sineresis yaitu kecenderungan gel untuk mengeluarkan air. Penelitian ini berfokus untuk menurunkan nilai sineresis pada puding cokelat selama penyimpanan dalam suhu rendah tanpa mengubah mutu organoleptik. Perlakuan yang diuji adalah konsentrasi Loc…

STUDI PEMBUATAN BAKSO DAGING DENGAN PENAMBAHAN BROKOLI (Brassica oleracea var…

Penggunaan brokolisebagai bahan baku tambahan pada pembuatanbakso daging sapisangat potensial untuk dikembangkan. Brokoli diketahui mengandung serat tinggi, antioksidan, dan vitamin C. Umumnya bakso hanya terbuat dari olahan daging, oleh karena itu perlu adanya penelitian pembuatan bakso daging dengan penambahn brokoli. Permasalahannya, seberapa banyak brokoli yang akan ditambahkan sebagai…

FORMULASI TEPUNG PREMIX SALA LAUAK

Sala Lauak adalah salah satu jenis makanan selingan/kudapan khas Sumatra Barat berbahan baku tepung beras dan ikan asin/ udang rebon. Perlu pengembangan proses pengolahan Sala Lauak, dengan membuat tepung premix Sala Lauak untuk memperluas pemasarannya keluar daerah asal dan lebih praktis dalam pembuatannya. Permasalahannya adalah belum diketahui formulasi bahan yang tepat pada pembuatan tepung…

PERANCANGAN PABRIK BAKSO JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus) KAPASITAS 100 KG P…

Jamur tiram merupakan jamur berprotein tinggi yang setara dengan daging pada umumnya. Semakin berkembangnya zaman muncul berbagai inovasi dalam pengolahan bakso. Bakso jamur tiram sebagai produk olahan nabati merupakan hal yang mungkin untuk diwujudkan. Ketersediaan jamur tiram di Provinsi Banten dan adanya potensi pasar bakso jamur tiram, dapat menjadi peluang dalam pengembangan inovasi bakso.…

PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI GUAR GUM PADA SILKY PUDDING BUBBLE GUM SELAMA…

Tren premix food kian meningkat seiring berjalannya zaman yang menuntut kepraktisan dalam prosedur yang rumit untuk menimalisir kesalahan maupun kegagalan pada produksi baik untuk skala rumahan maupun industri. Salah satu penerapan premix food di pasaran yaitu pada silky pudding dimana cara pembuatannya sangat mudah dan komposisi bahannya sudah diformulasikan dengan tepat. Namun, produk sillky…

RENCANA PENGEMBANGAN RUMAH POTONG HEWAN UNGGAS (RPH-U) UD. LINA KUSNIAWATI DI…

Permintaan ayam buras mengalami kenaikan dari tahun ke tahun, hal ini menjadi peluang usaha untuk mengembangkan dan memenuhi permintaan pasar tersebut. Rumah Potong Hewan-Unggas (RPH-U) UD. Lina Kusniawati adalah salah satu usaha pemotongan dan produksi ayam buras di Kota Tangerang. Saat ini kapasitas pemotongan dan pemasaran UD. Lina Kusniawati sebanyak 1500-2000 ekor per hari. Dari hasil surv…

PENGGUNAAN AIR REBUSAN KACANG TANAH (ARACHIS HYPGOGEA L.) SEBAGAI SUMBER NITR…

Nata adalah hasil fermentasi dari bakteri Acetobacter xylinum pada media yang mengandung glukosa. Bakteri A. xylinum membutuhkan karbon dan nitrogen untuk pertumbuhannya. Pada umumnya dalam pembuatan nata de coco, sumber nitrogen yang digunakan yaitu ammonium sulfat (ZA) yang merupakan nitrogen anorganik, hal ini yang menimbulkan kontroversi. Oleh karena itu dilakukan penelitian pembuatan nata …

FORMULASI JUS SAYUR DAN BUAH

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

TIP 2006 13