PENGARUH SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN PADA PROSES PEMBUATAN NORI DARI RUMPUT LA…

Eucheuma cottonii adalah jenis rumput laut merah (Rhodophyceae) yang banyak di jumpai di wilayah Indonesia. Eucheuma cottonii memiliki thalus dengan permukaan licin, waktu hidup berwarna hijau hingga kuning kemerahan dan jika kering akan berwarna kuning kecoklatan. Sebagai salah satu alternatif pemanfaatannya, Euchema cottonii dapat diolah menjadi berbagai produk diantaranya adalah nori. N…

KAJIAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICE (GMP) DI INDUSTRI RUMAH TANGGA (…

Salah satu masalah dalam keamanan pangan di Indonesia adalah masih kurangnya tanggung jawab dan kesadaran produsen dan distributor pangan terhadap masalah keamanan pangan. Peranan produsen dan distributor pangan dalam menjamin keamanan dan mutu pangan masih perlu ditingkatkan. Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) atau Cara Produksi Makanan yang Baik (CPMB) adalah pedoman bagaimana mempro…

PENGARUH SUBSTITUSI LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA) DAN JAMUR TIRAM (PLEUROT…

Mi basah adalah mi yang telah melewati proses perebusan. Umumnya mi basah dibuat dari tepung terigu. Oleh karena bahan baku tepung terigu masih impor, maka perlu dicari bahan pengganti yang kandungan gizinya mendekati tepung terigu. Tepung terigu mengandung karbohidrat 74,48 g dan protein 9,81 g. Bahan pensubstitusi yang digunakan di dalam penelitian ini adalah puree labu kuning dan bubur jamur…

ANALISIS KELAYAKAN TEKNO-EKONOMI PRODUK AGROINDUSTRI KACANG LURIK SANGRAI (AR…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

TIP 2020 025

OPTIMASI JUMLAH PRODUKSI ROTI MANIS UMKM SUBET BAKERY

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

TIP 2020 23

PENGARUH KONSENTRASI DARK CHOCOLATE PEMBUATAN SNACK BAR BERBAHAN DASAR SORGUM…

-

PENGGUNAAN SELEDRI (APIUM GRAVEOLENS L) DALAM CREAM ACNE UNTUK KULIT BERJERAWAT

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

TIP 2020 028

PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK DAUN JAMBU METE (Anacardium occidentale Linn) DA…

Telur adalah produk bahan pangan hasil ternak yang kaya gizi dan dibutuhkan oleh tubuh karena merupakan sumber protein, lemak, dan mineral. Telur yang disimpan pada suhu ruang tidak dapat bertahan lama. Daya simpan telur ayam ras hanya 10-14 hari. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu fisik telur ayam ras yang direndam dengan menggunakan ekstrak daun jambu mete dan disimpan selama 4 mi…

STUDI PELACAKAN PENGGUNAAN PEWARNA RHODAMIN B PADA SAUS CABAI DI PASAR TRADUS…

Saus cabai adalah saus yang diperoleh dari bahan utama cabai (Capsicum sp) yang baik, yang diolah dengan penambahan bumbu-bumbu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan pangan yang diizinkan. Pewarna merupakan salah satu bahan tambahan yang biasa digunakan dalam produk pangan. Rhodamin B adalah salah satu pewarna yang dilarang penggunaannya untuk bahan pangan.…

PENDUGAAN UMUR SIMPAN MINUMAN SARI BUAH BELIMBING MANIS (AVERHOA CARAMBOLA L.…

Pengolahan minuman sari buah belimbing manis sangat prospektif untuk dikembangkan, mengingat kandungan senyawa aktif flavonoid dalam buah bermanfaat untuk kesehatan. Jika minuman sari buah belimbing manis akan diproduksi sebagai minuman kemasan Ready to Drink, permasalahannya belum ada informasi jenis pengawet yang tepat dan umur simpannya. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan jenis penga…