PENGARUH APLIKASI EDIBLE COATING BERBASIS PATI KULIT KENTANG (Solanum tuberos…

Kehilangan dan kerusakan jamur tiram putih setelah panen cukup besar yaitu antara 25% - 30% yang disebabkan oleh faktor fisik, mekanik, kimia, dan biologis. Pemanfaatan limbah kulit kentang sebagai sumber pati untuk bahan pembuatan edible coating perlu dikembangkan. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan informasi aplikasi edible coating berbasis pati kulit kentang yang dapat mempertahankan…

MASERAT KULIT KACANG TANAH (Arachis hypgogea L.) SEBAGAI ALTERNATIF SUMBER NI…

Sumber nitrogen yang digunakan dalam pembuatan nata de coco biasanya menggunakan ammonium sulfat (ZA). Penggunaan ZA non food grade dapat membahayakan kesehatan karena mengandung cemaran logam berat atau cemaran lainnya, sedangkan penggunaan ZA food grade memiliki harga yang mahal sehingga berpengaruh pada biaya produksi nata. Untuk itu perlu adanya sumber nitrogen alternatif yang aman bagi kes…

PENGARUH FORMULA JUS PAKCOY (Brassica rapa L.) PADA DAYA TERIMA PANELIS

Pakcoy (Brassica rapa. L) mengandung serat, vitamin A, B, B2, B6, dan C, kalsium, fosfor, tembaga, magnesium, zat besi dan protein, pakcoy memiliki manfaat untuk mencegah kanker, hipertensi, dan penyakit jantung sehingga membantu pada sistem pencernaan dan mencegah anemia bagi ibu hamil dan menyusui. Namun langu yang terkandung didalamnya membuat pakcoy kurang di minati. Maksud dari penelitian …

ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL USAHA PEYEK CABAI RAWIT (CAPSICUM FRUTESCENS L) …

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

TIP 2022 025

ANALISIS KUALITAS BERAS BERDASARKAN PENGERINGAN DAN PENGGILINGAN PADA VARIETA…

Penanganan pascapanen sangat berpengaruh terhadap kualitas dan kuantitas beras, namun seringkali perlakuan pascapanen tidak diperhatikan dengan benar sehingga menyebabkan kualitas beras menjadi buruk dan menyebabkan susut bobot yang besar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi perlakuan pengeringan dan penggilingan terhadap kualitas beras varietas Ciherang. Metode yang di…

ANALISIS KELAYAKAN USAHA FRUIT LEATHER CARICA (Carica pubescens)

Di Indonesia, pemanfaatan buah carica menjadi produk olahan masih tergolong rendah. Pemanfaatan buah carica di Kabupaten Banjarnegara dapat menjadi peluang usaha. Namun, dibutuhkan pengembangan usaha lebih lanjut dalam mengolah buah Carica menjadi bermacam-macam produk olahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kelayakan usaha fruit leather carica. Berdasarkan penelitian, produks…

PENGARUH SUHU PENYEDUHAN PADA KARAKTERISTIK MINUMAN TEH HERBAL DAUN KOPI (Cof…

Teh herbal daun kopi (Coffea sp) adalah minuman yang dibuat dengan memanfaatkan limbah dari daun kopi yang dikeringkan dan menyeduhnya dengan air panas. Proses penyeduhan teh perlu memperhatikan suhu air pada penyeduhan teh. Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu air seduhan pada karakteristik minuman teh herbal daun kopi (Coffea sp). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelom…

PERANCANGAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) PADA USAHA MIKRO D…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

TIP 2022 019

ANALISIS KADAR LOGAM BERAT TIMBAL (Pb) DAN KADMIUM (Cd) PADA KERANG HIJAU (Pe…

Kerang Hijau (Perna viridis) memiliki kemampuan untuk mengakumulasi logam dari lingkungan. Kerang hijau yang dijual di pasar sekitar Kota Tangerang Selatan sebagian besar berasal dari pesisir Kabupaten Tangerang yang mana di perairan tersebut merupakan muara sungai yang sudah tercemar. Logam berat yang banyak mencemari laut Kabupaten Tangerang adalah logam Timbal (Pb) dan Kadmium (Cd), dimana l…

PENGARUH SUHU DAN WAKTU PENYIMPANAN PADA MUTU MINUMAN KOPI SUSU GULA AREN

Minuman kopi susu gula aren adalah salah satu produk yang diproduksi oleh PT AKD, sebagai produk utama selain jenis produk olahan susu lainnya. kopi susu gula aren termasuk dalam golongan produk pangan berjenis minuman siap minum dengan ciri utamanya adalah rasa khas gula aren. Permasalahannya PT AKD sering menerima keluhan dari Customer dengan terjadinya penurunan tingkat keasaman kopi susu gu…