OPTIMALISASI JADWAL PEMBERSIHAN MESIN PENGEMAS MINUMAN SERBUK SEREAL DI PT HF

Kegiatan pembersihan di area produksi dilakukan agar mesin dan peralatan bebas dari kontaminasi kimia dan biologi sehingga menghasilkan produk yang aman dikonsumsi dan berkualitas. Proses pembersihan di PT HF dibagi menjadi dua cara yaitu cara basah dan cara kering. Tujuan perubahan jadwal pembersihan adalah mendapatkan jadwal dengan hasil paling efektif dengan hasil mikrobiologi yang m…

ANALISIS PEMENUHAN KRITERIA CARA PRODUKSI PANGAN OLAHAN YANG BAIK (CPPOB) PAD…

Terdapat empat masalah utama keamanan pangan, yaitu : (1) cemaran mikroba karena rendahnya kondisi higiene dan sanitasi, (2) cemaran kimia karena bahan baku yang sudah tercemar, (3) penyalahgunaan bahan berbahaya pada pangan dan (4) penggunaan bahan tambahan pangan (BTP) melebihi batas maksimum yang diizinkan. Penyebab utama dari permasalahan tersebut adalah kurang/ lemahnya cara produksi pang…

IDENTIFIKASI PENGGUNAAN FORMALIN PADA CABAI MERAH, BAWANG MERAH, DAN BAWANG P…

Cabai merah, bawang merah, dan bawang putih giling merupakan bubur hasil penggilingan dari bahan segar dengan masa simpan yang rendah, sehingga terdapat kemungkinan pedagang menambahkan pengawet untuk memperpanjang masa simpannya. Formalin adalah salah satu pengawet yang dilarang penggunaannya dalam bahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan informasi dan data tentang pe…

ANALISIS BORAKS (NATRIUM TETRABORAT) PADA BAKSO DI PASAR TRADISIONAL KOTA JAK…

Boraks (natirum tetraborat) diberitakan masih ada yang menggunakan sebagai bahan pengental dan pengawet pada makanan, salah satunya adalah bakso. Padahal boraks (natrium tetraborat) jika dikonsumsi manusia akan mengakibatkan gangguan kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh data serta informasi penggunaan boraks (natrium tetraborat) pada bakso di pasar tradisional Kota Jakar…

PENGARUH SUHU DAN WAKTU PENYIMPANAN UBI UNGU (Ipomoea batatas L.) PADA TINGKA…

Ubi ungu (Ipomoea batatas L.) sangat berpotensi untuk dikembangkan sebagai bahan diversifikasi pangan olahan, karena mengandung karbohidrat dan antosianin yang tinggi. PT BFG adalah salah satu perusahaan yang memproduksi keripik ubi ungu., mempunyai masalah tekstur keripik ubi ungu keras atau kurang renyah. Salah satu penyebab tekstur keripik yang kurang renyah, adalah kondisi penyimpanan. Pene…

TRACEABILITY DAN KEAMANAN PANGAN KERANG HIJAU ( Perna viridis ) DI WILAYAH DK…

Kerang hijau (Perna viridis) adalah hewan yang tidak bertulang belakang (invertebrata) yang bertubuh lunak (mollusca), mempunyai dua cangkang (bivalvia). Berdasarkan survei pasar permintaan kerang hijau relatif meningkat. Hal tersebut dapat dibuktikan dengan banyaknya usaha olahan kerang hijau baik di rumah makan maupun pedagang kaki lima yang menyediakan dan menawarkan olahan kerang hijau. Ada…

Petunjuk praktikum biologi

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

29p.: il. 30 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

570.7 THA p

OPTIMASI PRODUKSI RAGAM RASA ROTI MANIS DENGAN KAPASITAS TOTAL 780 ROTI PER H…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

LPD 2021 022

PENGERUH FORMULA PADA MI BASAH LABU KUNING

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

LPD 2021 023

SOSIALISASI DAN IDENTIFIKASI "SAYUR BESAN" DI RUMAH MAKAN DAERAH PAMULANG DAN…

Sayur besan adalah solah satu jenis makanan Betawi yang jadi sajian wajib dalam rangkaian adat dalam proses perkawinan Betawi. Saat ini keberadaan sayur besan sudah mulai langka. Penyebab kelangkaan tersebut antora lain harga bahan baku utamanya yaitu bunga tebu (terubuk) yang relatif mahal, dan warung-warung makanan Betawvi juga jarang menyajikan menu sayur besan. Kegintan abdimns ini bersiner…