Tugas Akhir Sarjana
OPTIMALISASI JADWAL PEMBERSIHAN MESIN PENGEMAS MINUMAN SERBUK SEREAL DI PT HF
Kegiatan pembersihan di area produksi dilakukan agar mesin dan peralatan bebas
dari kontaminasi kimia dan biologi sehingga menghasilkan produk yang aman
dikonsumsi dan berkualitas. Proses pembersihan di PT HF dibagi menjadi dua cara yaitu
cara basah dan cara kering. Tujuan perubahan jadwal pembersihan adalah mendapatkan
jadwal dengan hasil paling efektif dengan hasil mikrobiologi yang masih sesuai standar.
Pada penelitian ini dilakukan tiga jadwal pembersihan, yaitu 1. basah, kering ; 2. basah,
kering, kering ; 3. basah, kering, kering, kering. Uji coba dilakukan selama enam minggu.
Data yang dianalisis meliputi biaya pembersihan, output produk akhir, dan analisis
mikrobiologi dengan parameter ALT, Kapang, Khamir, dan Coliform. Berdasarkan
penelitian ini diperoleh jadwal pembersihan basah-kering-kering menunjukkan hasil yang
paling optimal. Berdasarkan hasil analisa dengan parameter mikrobiologi secara ALT
(Angka Lempeng Total) menunjukkan hasil koloni yang tumbuh yaitu 10-400 koloni/cm2
,
kapang yang tumbuh yaitu 3-24 koloni/cm2
, dan hasil coliform menunjukkan tidak ada
bakteri patogen yang tumbuh. Pengeluaran biaya dalam setahun dengan jadwal
pembersihan ini dapat berkurang sebanyak 12,84% dan hasil output produk akhir
meningkat sebesar 2,01%.
Kata Kunci : jadwal pembersihan, biaya, output, mikrobiologi
TIP2024003 | TIP 2024 003 | Perpustakaan ITI | Available |
TIP2024003-CD | TIP 2024 003 | Perpustakaan ITI | Available |
Detail Information
Series Title |
-
|
---|---|
Call Number |
TIP 2024 003
|
Publisher | : ., 2024 |
Collation |
-
|
Language | |
ISBN/ISSN |
-
|
Classification |
NONE
|
Content Type |
-
|
Media Type |
-
|
---|---|
Carrier Type |
-
|
Edition |
-
|
Subject(s) | |
Specific Detail Info |
-
|
Statement of Responsibility |
-
|
Other version/related
No other version available
Information
RECORD DETAIL
Back To PreviousXML DetailCite this
Perpustakaan
Institut Teknologi Indonesia Jl. Raya Puspiptek Serpong, Kota Tangerang Selatan 15320
Menjadi Pusat Informasi Terdepan
1.) Menyediakan Layanan Prima Yang Berorientasi Kepada Pemustaka;
2.) Menjadi Pusat Akses Informasi Seluruh Civitas Akademika Institut Teknologi Indonesia;
3.) Menjadi Unit Yang Profesional Dalam Penyedia Informasi Di Lingkungan Akademis.