Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
    To
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
    Lihat Lebih Banyak
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
  • Bahasa
Ditemukan 2 dari pencarian Anda melalui kata kunci: author=Ir. Shinta Leonita, S.T...
cover
Pengaruh Konsentrasi Distilled Monoglycerides dan Enzim Maltogenic Amylase Pa…
Komentar Bagikan
Ir. Darti Nurani, M.Si., IPMIr. Shinta Leonita, S.TP., M.SiChaidaruz Zuhada Ahmad

Industri bakery di Indonesia menunjukkan pertumbuhan yang pesat, dengan permintaan roti dan sereal diperkirakan tumbuh 6,5% per tahun. Emulsifier dan enzim diperlukan untuk memperbaiki tekstur dan memperpanjang umur simpan roti. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan konsentrasi Distilled Monoglyceride (DMG) dan enzim Maltogenic Amylase (MA) yang terbaik pada mutu roti tawar selama peny…

Edisi
-
ISBN/ISSN
-
Deskripsi Fisik
-
Judul Seri
-
No. Panggil
TIP 2025 015
cover
Pendugaan Umur Simpan Brownies Crispy Kacang Koro Pedang (Canavalia ensiformis)
Komentar Bagikan
Ir. Muhami, MS,. IPMIr. Shinta Leonita, S.TP., M.Si

Brownies crispy kacang koro pedang (Canavalia ensiformis) termasuk ke dalam golongan kukis. Brownies crispy kacang koro pedang terbuat dari campuran tepung kacang koro pedang, tepung mocaf (Modified Cassava Flour), dark compound chocolate, margarin, telur, gula halus, dan vanilla ekstrak. Produk ini sudah dipasarkan ke wilayah Tangerang Selatan, Kota Tangerang, dan Kota Bogor, walaupun pada…

Edisi
-
ISBN/ISSN
-
Deskripsi Fisik
-
Judul Seri
-
No. Panggil
TIP 2024 021
1