Maltodextrin merupakan salah satu polimer glukosa dengan Panjang rantai rata-rata berkisar 5-10 unit glukosa per molekulnya. Senyawa ini merupakan salah satu dari produk modifikasi pati yang terbuat dari hasil hidrolisis pati, baik melalui proses enzimatis yang terkendali dengan cara hidrolisis asam. Dalam proses pembuatan maltodextrin yang dilakukan dengan dua metode reaksi yaitu liquifikasi d…