Monogliserida digunakan dalam banyak aplikasi yaitu sebagai surfaktan, terutama sebagai pengemulsi dalam makanan, kosmetik dan farmasi. Monogliserida merupakan emulsifier yang digunakan dalam proses produksi bahan pangan berlemak seperti margarin, mentega, kacang, roti, biskuit dan es krim. Kebutuhan monogliserida sebagai emulsifier pangan diprediksi pada era pasar global sangat tinggi sehingga…