Teh herbal daun kopi (Coffea sp) adalah minuman yang dibuat dengan memanfaatkan limbah dari daun kopi yang dikeringkan dan menyeduhnya dengan air panas. Proses penyeduhan teh perlu memperhatikan suhu air pada penyeduhan teh. Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu air seduhan pada karakteristik minuman teh herbal daun kopi (Coffea sp). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelom…