Tugas Akhir Sarjana

Profil penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) di Unit Daging PT

---

Tingginya kebutuhan masyarakat terhadap daging sapi setiap harinya dan juga
tingginya harga daging menyebabkan pedagang nakal yang membawa sapi sakit atau
suspek penyakit mulut dan kuku (PMK) ke dalam pasar. Untuk menghasilkan produk
daging sapi yang berkualitas perlu adanya program untuk menjaga keamanan pangan.
Progam tersebut adalah Cara Produksi Pangan Pangan yang baik (Good Manufacturing
Practices / GMP). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengindetifikasi dan menilai
penerapan GMP pada PT Tujuh Belas Per Tiga Enam berdasarkan keputusan Kepala
BPOM RI Nomor HK.03.1.23.04.12.2206 tahun 2012 dan merekomendasikan perbaikan
terkait penerapan GMP serta menentukan cabang yang terbaik dari PT Tujuh Belas Per
Tiga Enam. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif
kualitatif, yaitu dengan melakukan pengamatan langsung di ketiga cabang PT Tujuh
Belas Per Tiga Enam. Analisis penelitian ini dengan melakukan penilaian dari hasil
observasi di lapangan menggunakan formulir pemeriksaan sarana produksi pangan IRT
dari peraturan Kepala BPOM RI Nomor HK.03.1.23.04.12.2206 tahun 2012. Dari 14
aspek penilaian yang dijabarkan dalam pemenuhan standar GMP, pada cabang Meruyung
terdapat 4 aspek penilaian dengan 5 elemen yang belum terpenuhi, oleh karena itu cabang
Meruyung mendapatkan level IV pada frekuensi audit internal. Pada cabang Parung
terdapat 1 aspek dengan 1 elemen yang belum terpenuhi, oleh karena itu cabang Parung
mendapatkan level I pada frekuensi audit internal. Pada cabang Indramayu terdapat 3
aspek dengan 3 elemen penilaian yang belum terpenuhi, oleh karena itu cabang
Indramayu mendapatkan level III pada frekuensi audit internal. Berdasarkan audit
internal yang didapat dari ketiga cabang PT Tujuh Belas Per Tiga Enam, cabang Parung
memiliki level IRTP tertinggi dibandingkan dengan lainnya dari PT Tujuh Belas Per Tiga
Enam, sehingga cabang Parung merupakan cabang terbaik dari PT Tujuh Belas Per Tiga
Enam.
Kata Kunci: Daging Sapi, IRTP, GMP

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

TIP 2025 018

Penerbit

Tangerang Selatan : TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN., 2025

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

TUGAS AKHIR - PRODI TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar