PENGARUH PENANGANAN AWAL BAHAN DAN WAKTU MASERASI PADA AKTIVITAS ANTIBAKTERI …

Pemanfaatan ekstrak batang Talas Bogor (Colocasia esculenta) sangat prospektif untuk dikembangkan, mengingat kandungan senyawa aktif yang dominan berupa alkaloid bersifat antimikroba, sehingga berpotensi dapat digunakan sebagai alternatif bahan pengawet pangan alami. Permasalahannya belum diketahui kondisi optimal untuk menghasilkan ekstrak batang Talas Bogor. Faktor yang mempengaruhi p…

Perancangan dan perencanaan sistem rekayasa

Edisi

2nd ed

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

Jilid. 1. v, 160p.: il. 24 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

620.001 MER p

Kesehatan lingkungan

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

viii, 171p.: 21 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

616.98 RIA k

Mikrobiologi pangan

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xvii, 268p: il; 22,5 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

576 FAR m

ANALISIS PEMENUHAN KRITERIA CARA PRODUKSI PANGAN OLAHAN YANG BAIK (CPPOB) PAD…

Terdapat empat masalah utama keamanan pangan, yaitu : (1) cemaran mikroba karena rendahnya kondisi higiene dan sanitasi, (2) cemaran kimia karena bahan baku yang sudah tercemar, (3) penyalahgunaan bahan berbahaya pada pangan dan (4) penggunaan bahan tambahan pangan (BTP) melebihi batas maksimum yang diizinkan. Penyebab utama dari permasalahan tersebut adalah kurang/ lemahnya cara produksi pang…

RANCANGAN SISTEM HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) BEBEK PEKING …

Produsen pangan olahan sebagai primary consumer PT XYZ yang telah menerapkan sistem keamanan pangan mempersyaratkan pemasok minimal harus menerapkan sistem keamanan pangan setara atau memasukan syarat keamanan pangan sebagai bagian standar mutu. Standar mutu keamanan pangan dapat dipenuhi dengan melakukan perancangan suatu sistem manajemen keamanan pangan Hazard Analysis Critical Contro…

RESPON PERTUMBUHAN SHOOTLET ANGGREK COKELAT (Coelogyne verrucosa S.E.C.Sierra…

Coelogyne verrucosa S.E.C.Sierra anggrek epifit dataran rendah yang memiliki bunga berwarna hijau pucat dengan labellum berwarna cokelat. Spesies ini terancam punah akibat eksploitasi, sehingga perlu upaya konservasi secara ex situ untuk menyelamatkan dan meningkatkan ketersediaan bibit anggrek ini. Penelitian dilakukan pada bulan Februari hingga Agustus 2023, menggunakan rancangan acak…

IDENTIFIKASI PENGGUNAAN FORMALIN PADA CABAI MERAH, BAWANG MERAH, DAN BAWANG P…

Cabai merah, bawang merah, dan bawang putih giling merupakan bubur hasil penggilingan dari bahan segar dengan masa simpan yang rendah, sehingga terdapat kemungkinan pedagang menambahkan pengawet untuk memperpanjang masa simpannya. Formalin adalah salah satu pengawet yang dilarang penggunaannya dalam bahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan informasi dan data tentang pe…

PENGARUH PEMBUANGAN LIMBAH CAIR INDUSTRI TAHU X PADA KUALITAS AIR SUNGAI CILI…

Industri adalah salah satu komponen penting dalam pemenuhan kebutuhan ekonomi masyarakat. Industri yang saat ini berkembang pesat ialah industri pangan, industri tahu adalah salah satu contoh industri pangan yang menghasilkan limbah cair. Industri tahu X di daerah Kecamatan Bogor Utara menghasilkan limbah cair yang dibuang langsung ke area Sungai Ciliwung. Pembuangan air limbah secara l…

Analisis Kelayakan Finansial Pengembangan Usaha Keripik Pisang UD. FAJAR SUCI

Keripik pisang adalah salah satu panganan hasil olahan pisang. Produk ini berbentuk irisan tipis yang berasal dari buah pisang yang digoreng menggunakan minyak sehingga produk ini menghasilkan kadar air yang rendah, keripik pisang memiliki daya simpan yang cukup lama. Usaha keripik pisang dapat menjadi alternatif bagi masyarakat dalam meningkatkan penghasilan dan membuka lapangan pekerj…