Uji Cemaran Mikroba Aneka Kue Basah Tradisional dari Pasar di Wilayah Kota Bogor

Kue basah tradisional sebagian besar dijual di pasar tradisional, sehingga kebersihan dan higienitasnya kurang mendapat perhatian, terutama cemaran mikrobiologis yang dapat membahayakan kesehatan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan tingkat cemaran mikroba aneka kue basah tradisional dari pasar di wilayah Kota Bogor dan menentukan jenis kue basah tradisional yang layak d…

PENGARUH PENANGANAN AWAL BAHAN DAN WAKTU MASERASI PADA AKTIVITAS ANTIBAKTERI …

Pemanfaatan ekstrak batang Talas Bogor (Colocasia esculenta) sangat prospektif untuk dikembangkan, mengingat kandungan senyawa aktif yang dominan berupa alkaloid bersifat antimikroba, sehingga berpotensi dapat digunakan sebagai alternatif bahan pengawet pangan alami. Permasalahannya belum diketahui kondisi optimal untuk menghasilkan ekstrak batang Talas Bogor. Faktor yang mempengaruhi p…

RANCANGAN SISTEM HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) BEBEK PEKING …

Produsen pangan olahan sebagai primary consumer PT XYZ yang telah menerapkan sistem keamanan pangan mempersyaratkan pemasok minimal harus menerapkan sistem keamanan pangan setara atau memasukan syarat keamanan pangan sebagai bagian standar mutu. Standar mutu keamanan pangan dapat dipenuhi dengan melakukan perancangan suatu sistem manajemen keamanan pangan Hazard Analysis Critical Contro…

PENERAPAN STANDAR BRC EDISI TUJUH PADA INDUSTRI WAFER STIK DI PT. XYZ

Industri pangan olahan adalah salah satu bidang industri yang cukup dinamis perkembangannya. Dalam bidang pangan olahan, wafer adalah salah satu komoditi yang cukup banyak di pasaran. Dalam perkembangannya, sistem menejemen keamanan pangan adalah hal yang wajib dijalankan oleh produsen pangan olahan. Sistem Hazzard Crytical Control Point (HACCP) adalah sistem menejemen keamanan pangan y…

PEMANFAATAN AQUAFABA KACANG KEDELAI SEBAGAI BAHAN PENGEMULSI PADA PEMBUATAN M…

Mayones adalah produk semi padat yang merupakan emulsi minyak nabati dalam asam organik. Sebagai bahan pengemulsi mayones umumnya digunakan kuning telur. Namun, sebagian masyarakat ada yang membatasi mengkosumsi produk berbasis telur karena alasan kesehatan, diet atau preferensi. Aquafaba adalah cairan kental yang didapatkan dari sisa perebusan kacang dan berpotensi dapat digunakan sebagai baha…

PENGEMBANGAN PRODUKSI BIOFUNGISIDA RAMNOPILID PSEUDOMONAS AERUGINOSA IFO3924 …

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PEN TK 2015 47

PEMISAHAN BIOFUNGISIDA RAMNOLIPID DARI KALDU FERMENTASI (CULTURE BROTH) DENGA…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PEN TK 2015 46

PEMURNIAN MINYAK KLUWAK (PANGIUM EDULE) DENGAN MENGGUNAKAN ARANG AKTIF

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PEN TK 2014 03

PEMANFAATAN BIJI SAGA POHON (ADENANTHERA PAVONINA LINN) DAN KACANG LUPIN (LUP…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

TIP 2019 25

PENGARUH JENIS PELARUT DAN PROSES EKSTRAKSI TERHADAP YIELD MINYAK KLUWAK ( PA…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PENTK201313