Pengaruh Substitusi Ikan Teri Dengan Tepung Tempe Pada Pembuatan Kerupuk

Potensi ikan teri dan tempe memberikan peluang yang besar untuk berkembangnya industri pangan di Indonesia. Kerupuk adalah makanan ringan yang biasanya dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia sebagai pendamping makanan pokok ataupun sebagai camilan. Dalam proses pembuatannya, akan terjadi proses gelatinisasi pati dari tepung tapioka pada saat proses pengukusan yang berhubungan dengan pembentuk…

Pengaruh Penggunaan Ekstrak Ragi sebagai Pengganti Monosodium Glutamat (MSG) …

Makanan menjadi sumber utama kesehatan. Dengan berkembangnya jaman, industri makanan menyajikan makanan instan untuk memudahkan konsumen dalam mengkonsumsinya. Salah satu bahan yang digunakan dalam makanan instan seperti Mi Instan adalah penyedap rasa Monosidium Glutamat (MSG). konsumsi MSG yang berlebihan menyebabkan masalah kesehatan seperti mual, pusing, dan nyeri dada. Penerimaan penggu…

PENGARUH PENAMBAHAN SALT BOOSTER PADA MUTU ORGANOLEPTIK DAN FISIKOKIMIA BUMBU…

Sekitar 1,7 juta orang meninggal setiap tahunnya yang disebabkan oleh penyakit kardiovaskular yang disebabkan oleh konsumsi natrium berlebih. Hasil penelitian menyatakan bahwa rata-rata asupan natrium masyarakat Indonesia lebih dari 2 gram/hari. Produk makanan yang sering dikonsumsi dan memiliki kandungan natrium yang tinggi ialah mie instan. Penelitian pada tahun 2021 menyatakan hanya 7,2%…

STUDI KELAYAKAN USAHA KACANG (Arachis hypogaea, L). SANGRAI MENGGUNAKAN MESIN…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

-

PENGARUH PEMBUANGAN LIMBAH CAIR INDUSTRI TAHU X PADA KUALITAS AIR SUNGAI CILI…

Industri adalah salah satu komponen penting dalam pemenuhan kebutuhan ekonomi masyarakat. Industri yang saat ini berkembang pesat ialah industri pangan, industri tahu adalah salah satu contoh industri pangan yang menghasilkan limbah cair. Industri tahu X di daerah Kecamatan Bogor Utara menghasilkan limbah cair yang dibuang langsung ke area Sungai Ciliwung. Pembuangan air limbah secara l…

FORMULASI COOKIES BERBAHAN DASAR TEPUNG LABU KUNING (Curcubita moschata Durch…

Cookies merupakan produk kering yang pada saat pengolahan melalui proses pemanggangan, selain itu cookies merupakan produk yang di gemari oleh seluruh kalangan usia dikarenakan memiliki tekstur yang renyah cookies juga mudah dibawa karena memiliki volume yang ringan. Dikarenakan cookies merupakan makanan yang digemari terutama untuk semua kalangan maka perlu penambahan bahan-bahan yang …

PENDAMPINGAN PENERAPAN GMP (GOOD MANUFACTURING PRACTICE) PADA PENGRAJIN TEMPE…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PKM 2021 016

Pengaruh penambahan gelatin pada tekstur dan serat pangan permen jelly

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

LPDS1 2018 23

FRUIT LEATHER DAGING BUAH CARICA (Vasconcellea pubescens)

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

LPD 2020 36

IDENTIFIKASI PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICE (GMP) OLEH PENGRAJIN TEMPE…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PKM 2020 29