Pendugaan Umur Simpan Permen Jelly Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi. L)

Permen Jelly belimbing wuluh termasuk dalam golongan makanan semi basah dengan tekstur yang kenyal. Pangan olahan permen Jelly belimbing wuluh sangat menjanjikan untuk dikembangkan. Permasalahannya, belum ada informasi tentang umur simpan permen Jelly belimbing wuluh. Tujuan penelitian ini adalah untuk menduga umur simpan permen jelly belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi, L). Umur simpan a…

Pengaruh Penggunaan Trehalosa Pada Karakteristik Soft Candy Rasa Stroberi

Trehalosa adalah gula non-pereduksi alami yang terbentuk oleh dua molekul glukosa. Trehalosa mulai dikembangkan pada skala industri sejak Tahun 1994 setelah ditemukannya metode produksi yang berhasil memangkas biaya produksi mencapai seperseratus dari biaya awal. Trehalosa diketahui mampu meminimalkan kenaikan kadar gula darah, mencegah osteoporosis, mengobati penyakin huntington. Dengan st…

PENGARUH KONSENTRASI GULA AREN DAN KONSENTRASI KARAGENAN PADA MINUMAN JELLY C…

Salah satu pemanfaatan daun cincau adalah dengan dibuat minuman jelly. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan konsentrasi gula aren dan konsentrasi karagenan yang menghasilkan minuman jelly cincau hijau yang diterima secara organoleptik. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri atas dua faktor yaitu konsentrasi gula …

UJI STABILITAS ANTOSIANIN KULIT MELINJO WARNA MERAH

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PEN TK 2014 15

DAYA TERIMA PANELIS PADA CRACKERS BERBAHAN BAKU TEPUNG AMPAS SACHA INCHI (Plu…

Crackers merupakan salah satu makanan ringan yang diterima baik dimasyarakat. Menurut data statistik konsumsi pangan Kementrian Pertanian (2020) kebutuhan konsumsinya pertahun 22.834/Ons dengan kenaikan rata-rata 4,2% pada tahun 2016 sampai tahun 2020. Mulai berkembang adanya inovasi dalam pembuatan crackers dengan kandungan gizi tinggi dengan mensubtitusi bahan baku crackers. Penambahan bahan…

ANALISIS DAN UJI ADITIF KANTONG PLASTIK BELANJA JENIS BIODEGRADABLE, DEGRADAB…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

TATK201301

Laporan akhir penelitian hibah bersaing : pengembangan pewarna food grade pad…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

LPDS1 2016 3

Moringa tea as anti-cancer healthy drink alternative

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

LPDS1 2016 4

Pemanfaatan antosianin kulit melinjo warna merah sebagai food aditif

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

LPD 2018 43

Laporan akhir pnelitian hibah bersaing: pengembangan pewarnafood gradepada m…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

LPD 2019 41