RANCANG BANGUN SISTEM PREDIKSI DOSIS RADIASI FILM GAFCHROMIC MENGGUNAKAN MAC…

Iradiasi pangan merupakan teknologi pascapanen yang efektif untuk menghambat perkecambahan bawang merah. Penelitian ini bertujuan mengembangkan sistem prediksi dosis radiasi berbasis pembelajaran mesin menggunakan citra hasil pemindaian sebagai alternatif yang mendukung digitalisasi dosimetri. Film Gafchromic HD-V2 diradiasi menggunakan Gamma Cell 220 pada delapan tingkat dosis (0–500 Gy)…

PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI ASAM PADA PROSES GELASI TERHADAP KARAKTERISTI…

Abu boiler kelapa sawit adalah abu yang dihasilkan dari pembakaran cangkang dan serat kelapa sawit dalam tungku boiler pada proses pembuatan crude palm oil (CPO). Abu boiler kelapa sawit memiliki kandungan biosilika (SiO2) sebesar 52,75%. Pemanfaatan biosilika sudah banyak sekali dilakukan, seperti adsorben, katalis, industri keramakik dan semen. Pada penelitian ini biosilika diekstraksi da…

Pengaruh Konsentrasi Distilled Monoglycerides dan Enzim Maltogenic Amylase Pa…

Industri bakery di Indonesia menunjukkan pertumbuhan yang pesat, dengan permintaan roti dan sereal diperkirakan tumbuh 6,5% per tahun. Emulsifier dan enzim diperlukan untuk memperbaiki tekstur dan memperpanjang umur simpan roti. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan konsentrasi Distilled Monoglyceride (DMG) dan enzim Maltogenic Amylase (MA) yang terbaik pada mutu roti tawar selama peny…

PENGARUH KONSENTRASI XANTHAN GUM PADA KARAKTERISTIK LOTION GEL DAN PENDUGAAN …

Tren kosmetik berbahan alami (natural cosmetics) telah menarik perhatian masyarakat karena dinilai lebih aman dan ramah lingkungan dibandingkan kosmetik berbahan sintetis. Tantangan dalam pengembangan kosmetik adalah substitusi bahan sintetis dengan bahan alami tanpa mengurangi kualitas produk; salah satunya penggunaan xanthan gum sebagai pengental lotion gel. Tujuan penelitian ini adalah m…

IMPLEMENTASI GOOD MANUFACTURING PRACTICE PADA USAHA KATERING PT ABKD KABUPATE…

Good Manufacturing Practice (GMP) merupakan salah satu sistem pengendalian kualitas untuk suatu industri pangan untuk menghasilkan produk pangan berkualitas dan aman secara konsisten. Persyaratan dalam GMP mencakup persyaratan produksi, bangunan, lokasi, fasilitas, peralatan, dan karyawan. Pada perusahaan jasa katering seperti PT ABKD, terdapat kendala yang dapat menyebabkan tidak diterapkannya…

Pengaruh Waktu Pengeringan dan Jenis Kulit Salak pada Pembuatan Teh Kulit Sal…

Pemanfaatan kulit salak sebagai minuman teh sangat prospektif untuk dikembangkan, karena kandungan senyawa aktif berupa flavonoid yang berpotensi bagi kesehatan. Penelitian ini merupakan kelanjutan dari penelitian sebelumnya. Pada penelitian sebelumnya teh kulit salak dihasilkan dari suhu pengeringan 60o C selama 4 jam. Jenis salak di Indonesia sangat beragam, dan kemungkinan semuanya berpo…

Pengaruh Jenis Kulit Salak dan Suhu Pengeringan pada Pembuatan Teh Kulit Sala…

Kulit salak sangat prospektif untuk dikembangkan menjadi minuman teh yang menyehatkan, karena kandungan senyawa aktifnya berupa flavonoid yang dapat berperan sebagai antioksidan dalam tubuh. Jenis kulit salak dan suhu pengeringan yang digunakan dapat berpengaruh pada kandungan senyawa aktif dalam bahan yang dikeringkan, sehingga dapat mempengaruhi cita rasa minuman teh yang dihasilkan. Per…

PENDUGAAN UMUR SIMPAN PUREE MANGGA HARUM MANIS (Mangifera indica L.)

Salah satu industri pangan di Tangerang telah memproduksi dan memasarkan puree mangga harum manis, namun permasalahannya belum ada kepastian mengenai umur simpannya. Tujuan penelitian ini adalah menentukan umur simpan puree mangga harum manis dengan pendekatan metode Accelerated Shelf-life Testing (ASLT). Rancangan percobaan dalam penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif dengan dua fakt…

Uji Cemaran Mikroba Aneka Kue Basah Tradisional dari Pasar di Wilayah Kota Bogor

Kue basah tradisional sebagian besar dijual di pasar tradisional, sehingga kebersihan dan higienitasnya kurang mendapat perhatian, terutama cemaran mikrobiologis yang dapat membahayakan kesehatan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan tingkat cemaran mikroba aneka kue basah tradisional dari pasar di wilayah Kota Bogor dan menentukan jenis kue basah tradisional yang layak d…

PEMISAHAN BIOFUNGISIDA RAMNOLIPID DARI KALDU FERMENTASI (CULTURE BROTH) DENGA…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

PEN TK 2015 46