PENAMBAHAN EKSTRAK BUNGA TELANG (Clitoria ternatea L) PADA MANISAN BASAH KOLA…

Manisan adalah hasil pengawetan bahan pangan yang menggunakan gula pasir. Ada dua jenis manisan yaitu manisan basah dan manisan kering. Pada umumnya bahan dasar manisan adalah buah-buahan. Salah satu buah yang biasa dijadikan manisan adalah kolang kaling. Kolang- kaling berasal dari biji buah aren. Warna adalah salah satu daya tarik utama, dan menjadi kriteria penting dalam penerimaan produ…

ANALISA PERBANDINGAN PERFORMANSI SISTIM HIDROLIK OTOMATIS DENGAN SISTIM MANUA…

Kelapa sawit merupakan tanaman perkebunan penting penghasil minyak makanan, minyak industri dan bahan bakar nabati (biodiesel). Perkebunan kelapa sawit merupakan salah satu komoditas perkebunan yang berperan penting dalam perekonomian Indonesia. Untuk menghasilkan CPO diperlukan unit pengolahan kelapa sawit. Screw press merupakan salah satu komponen yang penting dalam unit pengolahan kelap…

Pengaruh Waktu Pengeringan dan Jenis Kulit Salak pada Pembuatan Teh Kulit Sal…

Pemanfaatan kulit salak sebagai minuman teh sangat prospektif untuk dikembangkan, karena kandungan senyawa aktif berupa flavonoid yang berpotensi bagi kesehatan. Penelitian ini merupakan kelanjutan dari penelitian sebelumnya. Pada penelitian sebelumnya teh kulit salak dihasilkan dari suhu pengeringan 60o C selama 4 jam. Jenis salak di Indonesia sangat beragam, dan kemungkinan semuanya berpo…

Perancangan Ulang Tata Letak Ruang Produksi Industri Kecil Menengah (IKM) Ker…

IKM Kerupuk RHR adalah sebuah industri skala kecil yang memproduksi berbagai jenis kerupuk. Jenis kerupuk yang diproduksi yaitu kerupuk jengkol, ikan tenggiri, ikan cakalang, udang, kentang, bawang merah, dan kerupuk sangrai. Beberapa kendala yang dihadapi IKM Kerupuk RHR untuk mencapai produksi optimal yaitu: 1) tata letak peralatan produksi yang berdempetan dan ruang gerak yang terbatas, …

Pendugaan Umur Simpan Brownies Crispy Kacang Koro Pedang (Canavalia ensiformis)

Brownies crispy kacang koro pedang (Canavalia ensiformis) termasuk ke dalam golongan kukis. Brownies crispy kacang koro pedang terbuat dari campuran tepung kacang koro pedang, tepung mocaf (Modified Cassava Flour), dark compound chocolate, margarin, telur, gula halus, dan vanilla ekstrak. Produk ini sudah dipasarkan ke wilayah Tangerang Selatan, Kota Tangerang, dan Kota Bogor, walaupun pada…

Analisis Kelayakan Finansial Usaha Manisan Basah Kolang Kaling Menggunakan Pe…

Manisan kolang kaling adalah salah satu produk yang cukup disukai masyarakat Indonesia. Penambahan warna pada manisan kolang kaling dilakukan untuk menambah daya tarik. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kelayakan usaha manisan kolang kaling secara finansial. Pada penelitian ini dilakukan penentuan kapasitas produksi, perhitungan neraca masa dan neraca kalor, kebutuhan mesin dan pe…

Pemanfaatan Ekstrak Kulit Kacang Tanah (Arachis hypogaea L.) Sebagai Sumber N…

Bakteri Acetobacter xylinum yang ditumbuhkan pada lingkungan yang mengandung gula (glukosa), karbon, dan nitrogen di inkubasi akan menghasilkan nata. Sumber nitrogen yang sering digunakan adalah Ammonium sulfat (ZA). Dari hasil penelitian sebelumnya, menunjukkan bahwa, polong kacang tanah dan kulit kacang tanah dapat dijadikan sumber nitrogen pengganti ZA dalam pembuatan nata. Penelitia…

OPTIMALISASI JADWAL PEMBERSIHAN MESIN PENGEMAS MINUMAN SERBUK SEREAL DI PT HF

Kegiatan pembersihan di area produksi dilakukan agar mesin dan peralatan bebas dari kontaminasi kimia dan biologi sehingga menghasilkan produk yang aman dikonsumsi dan berkualitas. Proses pembersihan di PT HF dibagi menjadi dua cara yaitu cara basah dan cara kering. Tujuan perubahan jadwal pembersihan adalah mendapatkan jadwal dengan hasil paling efektif dengan hasil mikrobiologi yang m…

ANALISIS BORAKS (NATRIUM TETRABORAT) PADA BAKSO DI PASAR TRADISIONAL KOTA JAK…

Boraks (natirum tetraborat) diberitakan masih ada yang menggunakan sebagai bahan pengental dan pengawet pada makanan, salah satunya adalah bakso. Padahal boraks (natrium tetraborat) jika dikonsumsi manusia akan mengakibatkan gangguan kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh data serta informasi penggunaan boraks (natrium tetraborat) pada bakso di pasar tradisional Kota Jakar…

OPTIMASI PRODUKSI RAGAM RASA ROTI MANIS DENGAN KAPASITAS TOTAL 780 ROTI PER H…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

LPD 2021 022